Resep Sayur Kesrut

Bahan :

• 500gr daging lulur plus belungan tangkarnya atau belungan ayam biasanya sayap ayam kalo versi ayam, bisa juga kikil suka2 kita aja utk versinya,  rebus, sisihkan.  ( aku pakai kikil dan tapak walang yang di rebus agak empuk dan lemak berkurang, buang airnya )
• Garam 1 1/2 sendok teh ( sesuai selera )
• Gula pasir ( aku 1 sendok makan lebih tadi, pokoknya di koreksi aja hingga pas gurih manisnya )
• 1 sendok teh kaldu sapi ( karena aku nggak pakai air kaldu kikilnya, takut amis, aku ganti kaldu instan )
• Rebus sebentar dan haluskan:
• 8 bawang merah. 
• 4 bawang putih,  
• 5 cabe besar.  
• 8 cabe kecil. 
• 2 tomat

Bahan lain

• 3 cm lengkuas,  memarkan
• 1sdt terasi goreng
• Belimbing wuluh secukupnya ( aku 10 buah )
• Garam gula secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya

Resep Tahu Campur

Bahan:

• 100 gram daging sapi atau cingur sapi (rebus sampai matang dan empuk)
• 4 buah tahu goreng (iris sesuai selera) 
• Mie bihun (rebus dan tiriskan, secukupnya) 
• 100 gram taoge 
• Daun selada (secukupnya) 
• Kubis (rebus dan tiriskan, secukupnya) 
• Kentang goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah 
• 2 cm kunyit 
• 2 cm jahe 
• 2 buah kemiri 
• Merica (secukupnya)
• Petis (secukupnya)

Bumbu Kasar:

• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk 
• Garam 
• Gula 
• 1 batang serai 
• 3 cm laos

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu beri air kira 2 gelas.
2. Masukkan garam, gula, daun serai, laos dan daun jeruk. Masak hingga mendidih. 
3. Masukkan daging atau cingur sampai matang dan mendidih hingga bumbu meresap. 
4. Siapkan mangkok atau piring untuk menyajikan tahu campur. Letakkan petis di dasar mangkok atau piring. 
5. Masukkan tahu, mie bihun, daun selada, kubis dan kentang goreng ke dalam mangkok lalu siram dengan kuah soto yang dibuat. Jangan lupa untuk memasukkan daging atau cingurnya. 
6. Tambahkan sambal jika kamu suka masakan pedas. 
7. Tambahkan kerupuk udang di atasnya. Tahu campur siap dinikmati.

Resep Lodeh Kikil Jombang

Bahan:

• ½ kg kikil
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 ons nangka muda, direbus
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 4 lembar daun salam
• 5 cm jahe, dimemarkan
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 900 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir kenari
• 7 butir bawang merah

Resep Bata Anget Malang

Bahan-Bahan:

- Tepung beras sekitar 250 gram
- Gula merah sekitar 250 gram
- Satu sendok teh jahe bubuk
- Setengah sendok teh pala bubuk
- Setengah sendok teh kayu manis
- Santan sekitar 150 ml
- Gula bubuk sekitar 100 gram


Cara Membuat Bata Anget:

1. Pertama-tama, masak gula merah langsung di campur bersama tepung beras sampai benar-benar lengket, kemudian tuangkan pala, jahe, kayu manis dan juga santan, jangan lupa diaduk-aduk agar tidak menempel pada pancinya (lalu angkat),kemudian apa bila sudah dingin bentuk lah kue sesuai selera anda, pada dasarnya kue bata anget diolah menjadi bentuk yang bulat, namun anda boleh membuatnya sesuai selera anda, selesai dan segera sajikan bersama jahe bubuk.
2. 
   
3. Perlu anda ketahui bahwa takaran di atas adalah basic atau dasar saja, sudah teruji untuk 12 buah saja, nah jika anda ingin mengolahnya lebih banyak tinggal dikalkulasikan sesuai keinginan dan sesuai jumlah yang akan diolahnya.
4. 
   
5. Nah itu dia resep kue bata angetnya sangat sederhana dan mudah untuk di peraktekkan dirumah. terlebih untuk persiapan lebaran, agar suasana lebaran anda lebih unik dengan menyajikan beragam kue yang enak, sekian dan selamat menikmati.

Resep Lontong Balap

BAHAN :

• 4 bungkus lontong ( 500 gram ), dipotong-potong agak tebal
• 8 buah tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• 8 buah lentho goreng
• 200 gram tauge
• Kecap manis Bango, secukupnya

BAHAN KUAH :

• 1 1/2 ltr air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
• 250 gram daging sapi yang berlemak
• 50 gram daun bawang diiris-iris
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya

BAHAN LENTHO KACANG TOLO :

• 75 gram kacang tolo, direbus hingga empuk, 3/4 bagian dihaluskan, 1/4 bagian biarkan utuh
• 1 butir telur ayam, putihnya saja
• 1/2 sdm kecap manis Bango
• Minyak goreng, untuk mengoreng

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit
• 1 cm kencur segar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam, secukupnya

CARA MEMASAK LONTONG BALAP : 

1. Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan.
2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan.
3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu sapi ke dalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap rasa jika suka, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan.
6. CARA MEMBUAT LENTHO KACANG TOLO : Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah.

CARA PENYAJIAN LONTONG BALAP : 

1. Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng.
2. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goreng. 

Resep Otak-Otak Bandeng

Bahan-bahan

- 500 gr ikan bandeng kualitas baik

- 125 ml santan kental instan

- 2 sdm kelapa muda diparut, disangrai, dan dihaluskan

- 2 btr telur ayam

- Daun pisang secukupnya

- 6 btr bawang merah

- 2 sdt ketumbar

- 3 siung bawang putih

- 3 btr kemiri, disangrai

- 2 cm lengkuas, diparut

- Minyak goreng untuk menggoreng, secukupnya

- 2 sdt gula pasir

- Garam secukupnya

Cara Membuat

- Bersihkan ikan bandeng dengan mengeluarkan isi perut secara perlahan dan patahkan sekat insang terlebih dahulu. Bersihkan pula bagian sisiknya, kemudian cuci bersih ikan lalu tiriskan.

- Pukul-pukul badan ikan dengan menggunakan pegangan pisau bertujuan agar daging ikan bandeng akan terlepas dari kulitnya.

- Keluarkan duri ikan bandeng dengan menekuk tulang ekor menuju ke arah kepala. Lalu tariklah duri ikan bandeng dengan perlahan-lahan.

- Keluarkan daging ikan bandeng melalui lubang kepala dengan menggunakan sendok secara perlahan-lahan. Balikkan kulit ikan, bersihkan, lalu balik kembali seperti semula.

- Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, ketumbar, bawang putih, kemiri, lengkuas, gula pasir, dan garam.

- Pisahkan daging dengan tulang ikan dengan menggerus daging menggunakan saringan santan, ambil daging lalu campur dengan santan, kelapa halus, telur kocok dan bumbu halus. Aduk dengan rata.

- Masukkan adonan ikan ke dalam kulit melalui lubang kepala hingga penuh. Lalu jahit ikan menggunakan benang jahit agar lebih rapat.

- Lumurkan sisa adonan pada badan ikan, kemudian bungkus ikan menggunakan daun pisang. kemudian kukus selama 15 menit.

- Buka ikan kukus lalu lepaskan benang penjahitnya.

- Siapkan minyak goreng panas, goreng otak-otak ikan hingga kecoklatan, dan sajikan!

Pembuatan Menjes

Makanan yang satu ini, mungkin daerah lain ada yang serupa. Sejenis dengan tempe sebenarnya. Mulai jaman saia masih kecil, hingga sekarang, masih beredar dan mudah dijumpai. Menjes, merupakan makanan hasil fermentasi dari limbah tahu. Kalau tahu, yang dipakai adalah air sari kedelai, nah, ampasnya, itu lah yang dimanfaatkan menjadi menjes. Diolah lagi, menambahkan ragi dan beberapa bahan lain, jadilah menjes.

Didaerah kulonan, Jawa Tengah dan daerah yang lainnya, ada yang sejenis, biasa disapa tempe gembus. Olahan menjes, paling sering adalah digoreng tepung. Si menjes, diris tipis hampir setipis kripik tempe. Lalu, dicelupkan ke adonan tepung terigu, yang sudah ditambah bumbu. 

Bumbunya Cukup garam, beberapa siung bawang putih, sedikit merica, daun jeruk purut, kunyit, ketumbar dan ditambah sedikit air. Ulekan bumbu ini, dicampurkan ke tepung terigu, kemudian ditambah air sedikit-sedikit, hingga agak mengental.

Beres dicelup, tinggal goreng deh potongan tipis menjes di wajan. Beberapa saat, hingga berwarna kekuningan, bisa diangkat. Untuk pendamping, bila tidak mau repot, cukup ditemani beberapa cabe rawit.  Tapi, biar lebih maknyus, ditemani olahan petis lebih mantap. Berbekal petis udang, lalu dimasak dengan menambah bumbu antara lain bawang putih, cabai dan sedikit garam. Masak hingga matang. Lalu, cara makan, silakan cuil gorengan menjes, lalu cocolkan ke petis.