Resep Lontong Balap

BAHAN :

• 4 bungkus lontong ( 500 gram ), dipotong-potong agak tebal
• 8 buah tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• 8 buah lentho goreng
• 200 gram tauge
• Kecap manis Bango, secukupnya

BAHAN KUAH :

• 1 1/2 ltr air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
• 250 gram daging sapi yang berlemak
• 50 gram daun bawang diiris-iris
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya

BAHAN LENTHO KACANG TOLO :

• 75 gram kacang tolo, direbus hingga empuk, 3/4 bagian dihaluskan, 1/4 bagian biarkan utuh
• 1 butir telur ayam, putihnya saja
• 1/2 sdm kecap manis Bango
• Minyak goreng, untuk mengoreng

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit
• 1 cm kencur segar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam, secukupnya

CARA MEMASAK LONTONG BALAP : 

1. Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan.
2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan.
3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu sapi ke dalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap rasa jika suka, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan.
6. CARA MEMBUAT LENTHO KACANG TOLO : Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah.

CARA PENYAJIAN LONTONG BALAP : 

1. Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng.
2. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goreng.