Resep Tongseng Kambing Pedas Ngawi

 

Bahan dan Bumbu Tongseng Kambing Pedas:

• 500 gram daging paha kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 1.500 ml santan
• 1/2 ruaslengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• 4 buah bawang merah (iris tipis)
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit merah (potong)
• 100 gram kol (potong)
• 1 buah tomat merah (potong)
• 2 batang daun bawang (potong kasar)
• 3 sendok makan kecap manis

Bahan Taburan Bawang Goreng Tongseng Kambing Pedas:

• 4 siung bawang putih
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sendok makan gula pasir
• 6 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Memasak Tongseng Kambing Pedas:

1. Langkah pertama yang harus anda lakukan terlebih dahulu untuk mengawali langkah pada resep kali ini yang akan kami jelaskan adalah dengan terlebih dahulu merebus daging dalam panci yang telah diberikan air bersamaan dengan memasukan jahe dan daun salam kemudian biarkan rebusan hingga daging menjadi lebih lunak.
2. Setelah daging matang dan lebih lunak. Angkat daging dari rebusan dan buang air rebusannya. Tiriskan daging kemudian potong-potong daging menjadi ukuran yang lebih kecil.
3. Dalam wajan, tumis bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai rawit beserta dengan serai hingga tercium aroma bau harus dari tumisan anda.
4. Tuangkan daging dalam tumisan dan tuangkan bersama dengan santan dan kecap manis sambil diaduk-aduk untuk menghindari santan pecah yang dapay menimbulkan penampilan yang tidak menarik.
5. Selanjutnya, tambahkan kol, tomat dan potongan cabai yang telah disiapkan kedalam rebusan daging dan biarkan sementara rebusan hingga kol menjadi lebih layu.

Cara Menyajikan Tongseng Kambing Pedas:

1. Setelah kol matang dan sayuran lain layu, angkat rebusan dan matikan kompor.
2. Ambil mangkuk atau piring saji dan tuangkan tongseng kambing pedas kedalamnya.